Необходими продукти:
за 6 порции
1кг. кайма
2 филии хляб накиснати във вода
7 яйца
150гр. гъби
150гр. кашкавал
1/2 пакетче масло
магданоз,кимион,чубрица, чер. пипер, сол на вкус

Начин на приготвяне:

Каймата се омесва с хляба (изстискан), 1 яйце и подправките. След като е добре омесена се разделя на 6 равни части, като всяка част се оформя като гнездо с по-дебели стени. Във всяко гнездо се поставят малко гъби (предварително сварени и нарязани на ситно) и едно яйце. Върху всяко гнездо се настъргва кашкавал и се поставя по малко масло. Така приготвените гнезда се подреждат в тавичка и се пекат на умерена фурна до златисто. Ястието се сервира върху канапе от картофено пюре или задушени зеленчуци.

Необходими продукти за рецепта - пирот с кайма:
За тестото:
1. 300гр. маргарин или масло
2. 150 мл. вода
3. сока на 1 лимон
4. сол
5. брашно
За плънката:
6. 250гр. кайма
7. 1-2 глави праз лук
8. 3 твърдо сварени яйца
9. черен и червен пипер

Начин на приготвяне на рецепта - пирот с кайма:
С продуктите за тестото се омесва средно меко и се остава настрана.
В един нагорещен тиган запържваме каймата, ситно нарязаният празлук. Прибавят се ситно нарязаното сварено яце, червеният и черен пипер.
Тестото се разделя на две, едната част се разтила върху намаслена тавичка, слага се плънката и отгоре се разтила другата част от тестото. Набожда се с вилица и се пече на силна фурна.

Необходими продукти за рецептата:
1. Кайма - 400г.
2. Брашно - 25г.
3. Сол - 4г.
4. Прясно мляко - 15г.
5. Галета - 90г.
6. Яйца за паниране - 2бр.
7. Маргарин - 80г.

Начин за приготвяне на рецептата:
Каймата се омесва със солта и черния пипер. От омесената кайма се оформят тънки елипсовидни шницели, които се панират последователно в брашното, леко разбитите с прясно мляко яйца, галетата и отново в яйчената смес и се изпържват в маслена баня.
При поднасяне се гарнират с топла гарнитура.

Необходими продукти за четери порции:
1. Кайма - 560г.
2. Кромид лук - 60г.
3. Магданоз - 20г.
4. Моркови - 50г.
5. Целина -60г.
6. Хляб - 90г.
7. Яйца - 3бр (1 за сместа, 1 за намазване и 1 варено яйце за плънката)
8. Галета - 10г.
9. Кашкавал - 20г.
10. Растително масло - 40г.
11. Прясно масло - 20г.
12. Сол - 10г.

Начин за приготвяне на рецептата:
От смляното месо, ситно нарязаните лук и магданоз, накиснатият във водата и изтискан хляб, яйцата, смления черен пипер и сол на вкус се приготвя смес като за пържени кюфтета, която, след като престои в хладилник около 40 минути, се разстила върху мокра кърпа на пласт с дебелина 1,5 - 2 см във форма на правоъгълник. Отгоре по дължината й през 2 - 3 см се слагат на редове нарязаните на ивичкис дължина 0,5 - 1 см задушени в маста и прясното масло моркови и целина, а по средата - ред от твърдо сварените яйца, нарязани на половинки. С помоща на кърпата сместа се повдига и се увива на руло. Рулото се притиска по дължината, а в краищата се загъва, за да не изпадне плънката, поставя се в намазана с масло тава, намазва се отгоре и отстрани с разбития белтък, поръсва се с галетата и настъргания кашкавал, полива се с останалата мазнина, набожда се на няколко места с вилица и се пече във фурна. Петнадесет минути преди изваждането му от фурната рулото се залива с останалото разтопено прясно масло.
Готовото руло, след като престои 15 - 20 минути, се нарязва на филийки с дебелина 1 - 1,5 см, които се поставят в загрети чинии и се гарнират с пържени картофи, зеленчуци с масло, ориз или друга подходяща гарнитура.

Забележка: Ако нарязаните твърдо сварени яйца и задушените зеленчуци, нарязани на къбчета се размесят с смляното месо, се получава руло мозайка.